濃厚激辛テグタンスープが食べたくて、牛スジを仕込む。

辛い食べ物が大好きです。

無性に濃厚で激辛なテグタンスープが食べたくなります。

なので、牛スジを下処理して冷凍保存しおくと大変便利です。

旨味100%のスープも一緒に冷凍しちゃうので、

スープやカレーを作る時も時短なのに旨味濃厚になります。

下処理仕方はとても簡単。

1. まずお鍋にお湯（お水でも可）を入れ、長いままの牛スジを入れて火にかけます。

2. 少しするとアクが湧いてくるので、ザルにあげてお湯（なるべくお湯）でよく洗います。

これを２回ほどするとアクが出なくなります。

3. アクが出なくなった牛スジを一口大にカットし、お水（牛スジ隠れるくらい）とネギの青い部分、生姜・にんにく（一欠片もしくはお好みで）も一緒に鍋に入れ火にかけます。（沸騰するまで中火→弱火）

4. 2時間ほど煮込んだら出来上がり。スープごとジップロックなどに小分けして冷凍してください♪

牛スジの下処理の仕方、更に詳しくは↓

国産牛スジ 1kg 1480円（税込1599円）

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